アスパラガス
アスパラガスの選び方
細すぎるものは避けた上で、茎の太さが全体的に均一、且つ根元から穂先までまっすぐのものを選ぶとよいでしょう。 また、緑色が濃いもの、穂先が硬く締まったているのもポイントが高いです。 根元の切り口をチェックして、変色しているものは避けましょう。
アスパラガスの保存方法
生のアスパラガスは水分が蒸発しやすく、比較的鮮度を保ちにくい野菜です。3日程で使い切るのが望ましいです。
保存方法としては乾きを防ぐためにラップに包み、穂先が上になるように立てかけて冷蔵庫で保存します。切り口が変色している場合は端っこを切り落とし濡らしたキッチンペーパーなどで根元を包んで保存するとより長持ちします。保存期間の目安は4〜5日ほどです。
長期保存する場合は、ゆでた後に水気をよく切って冷凍すれば一ヶ月ほどは保存可能です。