パセリ
あなたはパセリを食べますか？
【パセリ＝飾り】のように思われるかもしれませんが、ビタミンB1、B2、ビタミンC、カロテン、鉄分など豊富な栄養素を含んでいます。
一度に多くの量を摂取するのは難しくはありますが、上述の通り、体に良い成分を豊富に含んでいるため、
残さずに是非食べていただきたい野菜です。
パセリの選び方
緑色が濃く、ツヤがあり、瑞々しいもの。
また、葉がよく縮れているものを選ぶとよいです。
パセリの保存方法
短期間の保存であれば、茎の端を水の中で切り落とし、 そのまま茎部分をコップなどで水につけたまま冷蔵庫で保存すれば、2〜3日間ほどは持ちます。 ※葉の部分は水につけないようにしましょう。
長期間保存するには、みじん切りにしたものを乾燥させるか、冷凍しましょう。
乾燥の場合は電子レンジなども使用できます。
みじん切りしたものを水につけると栄養が流れ出てしまうため、注意が必要です。