レタス
レタスの95％の成分は水分です。そのため、栄養価は低いのですが、そのみずみずしさとさわやかな食感が最大の魅力です。
調理に鉄の包丁を使用すると、味が落ちるので、手で千切るのがおすすめです。
レタスの選び方
レタスを選ぶ際は、下記のポイントをチェックしましょう。
- ・芯の切り口が白く新鮮でみずみずしいもの（赤く変色しているものは避ける）
- ・平たいもの。嵩高いものは内側の芯が伸びている可能性が高いので、避けるようにします。
- ・両手で軽く押して、適度な弾力があるもの。
両手で押したときに固く、見た目よりも重いものは収穫時期が遅れた可能性があるため避けるようにします。
レタスの保存方法
水分をよく切って、芯の部分を取り除き、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存します。
芯の部分に濡れたキッチンペーパーを当てがっておくと、より長持ちするようです。