ピーマン
ピーマンはそのクセのある苦味のため、苦手な人も多い野菜のひとつではないでしょうか。
しかし、ピーマン1つでレモン1個分に相当するビタミンCを含んでおり、ビタミン源として非常に優秀です。
また、ピーマンに含まれるビタミンPの作用で、ビタミンCが壊れにくく、効率よくビタミンを摂取できるのも特筆すべき点です。
ピーマンの選び方
ピーマンを選ぶ時は、以下のポイントをチェックします。
- ・全体的に緑色が濃く鮮やかなもの
- ・表面にツヤがあり、みずみずしいもの
- ・ヘタが黒ずんだり変色しているものは避けるようにします。
- ・手に持った時にズッシリと重みのあるもの
ピーマンの保存方法
ピーマンは水分に弱いため、水気をよく拭きとってから、湿気や蒸れを逃がすための穴を開けたビニール袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存します。
これで1ヶ月ほどは保存できますが、味と栄養成分はどんどん落ちていくため、できるだけ早めに使い切るのが理想的です。
冷凍保存する場合は、ヘタ・ワタ・種を取り除き、ビニール袋などで保存します。