カリフラワー
私は子供の頃は、「白いブロッコリー」だと思っておりました。
形からも想像がつきやすいですが、やはりブロッコリーの仲間です。
というか、起源はブロッコリーが突然変異で白くなったものだそうです。
カリフラワーはビタミンやミネラルが多く含まれており、とりわけカリフラワーのビタミンCは熱に強いため茹でてもが損なわれにくいのが特徴です。
カリフラワーの選び方
カリフラワーを選ぶ時は、以下のポイントをチェックしまししょう。
- ・つぼみの色がより白いもの
- ・つぼみがこんもりと盛り上がり、密集してかたく締まっているもの
- ・茎が短く太いもの
- ・小さくても重みがあるもの
- ・外側の葉がみずみずしいもの
- ・外側の葉が内側に包み込むように丸まっているもの
カリフラワーの保存方法
カリフラワーは、すぐにつぼみが開いて味も栄養も落ちてしまいます。 できるだけ早めに食べきるようにしましょう。
そのまま保存する場合はラップでくるみ、冷蔵庫で保管しますが、 おすすめは、固く下ゆでしたものを小分けにしての冷凍です。