オクラ
オクラといえば、あの独特なネバネバで好き嫌いが分かれる野菜のようです。
カルシウム、鉄、カロチン、ビタミンＣなどを含み、栄養満点な上に、
ネバネバは胃壁を保護する働きがあるため、お酒を飲む前に食べるとより効果的です。
オクラの選び方
新鮮なオクラの見分け方としては以下の点をチェックしてください。
- ・ 鮮やかで濃い緑色のもの
- ・ 切り口が新しいもの
- ・ 表面のうぶ毛が均一で、びっしりと全体が覆われているもの
- ・ 大きすぎないもの
オクラは大きすぎるものは育ちすぎて味が苦くなりますので、避けるようにしましよう。
オクラの保存方法
オクラは、温暖な土地で採れる野菜のため、乾燥と低温に弱いです。
そのため、冷やしすぎないようにすることがポイントです。ポリ袋や新聞紙に包んで野菜室で保存するとよいでしょう。
冷凍する場合は、お湯に塩を入れ、さっと1分程度茹でた後に、食べるサイズに小さく刻み、小分けにして保存しましょう。。