かぼちゃ（南瓜）
かぼちゃ独特のやさしい甘みは、ほかの食材では味わえない魅力のひとつです。 味だけでなく、皮から種まで食べることができ、β（ベータ）カロチンをはじめ、栄養満点で健康食品としても非常に優れています。
かぼちゃ（南瓜）の選び方
丸ごとの場合は、表面の緑色が濃く、見た目の大きさ以上に、ずっしりとして重みがあるものが良いでしょう。 （※いくつも売られている場合は、同じくらいの大きさのもの同士を比べるとわかりやすいです。）
また、収穫後しばらく熟成させたかぼちゃの方がおいしくなります。 完熟かぼちゃの見分け方は…
- ・ ヘタの周辺が窪んでいるもの
- ・ ヘタの周辺にひびが入っているもの
- ・ ヘタの周辺が 瑞々し過ぎず、若干乾燥した感じがするもの
などが挙げられます。
なお、ハーフサイズなど、すでにカットされているものは、肉の色が濃いオレンジ色で、種とワタの部分がしっかりとして崩れていないものを選ぶとよいでしょう。
かぼちゃ（南瓜）の保存方法
丸ごと保存する場合は、10℃前後の、涼しくて風通しのよいところで常温保存でOKです。 かぼちゃは上記のような環境であれば、 比較的長期間保存できます（1〜２ヶ月ほど）。
カットしたものは種やワタの部分から傷みやすいので、 種とワタの部分をスプーンなどでくりぬき、ラップでなるべく空気が入り込まないように、 ピッタリと包んで野菜室などで保存します。保存期間の目安は4〜5日程度です。